Laksa Betawi

Bahan-bahan:

• 1 liter Santan Cair

• ½ ekor ayam, kemudian di potong 4 bagian

• 250 ml santan kental

Bumbu:

• 2 bt sereh, memarkan
• 2 lbr daun salam
• 2 lbr daun jeruk
• bumbu halus:
• 8 bh bawang merah
• 4 bh bawang putih
• 1sdm ketumbar
• 1 pt kunyit
• 1 pt jahe
• 1 pt lengkuas2
• bh cabe merah
• 6 btr kemiri
• ½ sdt gula jawa
• ½ sdm garam

Pelengkap:

• 150 gr bihun, rendam, tiriskan potong-potong
• 2 butir telur rebus
• 2 ikat daun kemangi, ambil daunnya
• 1 sdm bawang goreng
• 2 buah jeruk nipis, iris tipis.

Cara membuat:

• Tumis bumbu dengan 3 sdm minyak goreng hingga harum- masukkan santan cair, masak hingga mendidih- masukkan ayam, masak hingga matang, angkat. Suwir-suwir- tuang santan kental kedalam rebusan santan cair masak sambil diaduk hingga mendidih.
• Cara menyajikan: tempatkan bihun dalam mangkuk, beri suwiran daging ayam, irisan telur, dan daun kemangi. Tuangi kuah laksa, taburi bawang goreng. Sajikan dengan ditemani irisan jeruk nipis.